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Basta mangiare di meno. Infatti tante volte avevo degli atleti che ingerivano calorie al giorno eppure dimagrivano, anche aumentando ancora le calorie e perdevano ancora peso!

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Altri ancora entravano in Geo Paleo Diet, magari mangiando molte più calorie della delirante dieta mediterranea precedente con pasta, pane, dolci, ecc e dimagrivano di o più Kg! E la maggior parte dei Medici non sa nulla di Alimentazione. La Scienza ha fallito.

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Sono passati 11 anni da quando il giornalista scientifico investigativo indipendente Gary Taubes ha pubblicato il suo best-seller, -Good Calories, Bad Calories- dopo 15 anni di studio serio, abilitato da questo nuovo straordinario strumento, Internet.

La prima volta che Salvador Camacho pensava che essere sul punto di morire era seduto nella berlina Chrysler di suo padre con un amico che ascoltava musica. Lo studente di ingegneria ventiduenne era parcheggiato vicino a casa sua nella città messicana centrale di Toluca e nella luce della sera sbiadita non si accorse che due uomini tatuati si avvicinavano.

Forte voluto e solidamente costruito, Camacho è stato scelto come il più testardo della coppia. È stato bendato e ri-bendato.

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Svenne, svegliandosi in un campo con le mani legate dietro la schiena, quasi nudo. Quella seconda crisi costrinse Camacho a tardare ad affrontare il trauma della prima. Questo sforzo lo spinse al centro di uno dei più grandi dibattiti scientifici della nostra epoca: le guerre caloriche, un feroce disaccordo sulla dieta e il controllo del peso. Oggi, a più di un decennio dal pesante avvertimento del suo cardiologo, Camacho vive nella città svizzera di Basilea.

È rilassato e fiducioso, 24 ore di bruciare i grassi corpo e revisione in forma quando escono due argomenti.

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Quando racconta il suo rapimento, il suo sguardo si abbassa, il suo sorriso svanisce e diventa notevolmente più tranquillo, anche se dice che i suoi attacchi di panico sono praticamente scomparsi.

La guida che i medici di Camacho gli diedero, insieme a una serie di nutrizionisti e alla sua ricerca online, fu unanime. Ed è familiare ai milioni di persone che hanno provato una dieta.

Grazie a questo studio, hanno anche profilato gli scenari alimentari del futuro: cibi e prodotti nutrizionali capaci di svolgere sul metabolismo un effetto brucia-grasso pari a quello del movimento, aiutando a mantenere un sano bilancio energetico fra nutrienti assunti e quelli consumati o immagazzinati. I cibi brucia-grassi studiati ad hoc.

La maggior parte delle linee guida del governo indicava che, come uomo, aveva bisogno di 2. I nutrizionisti dissero a Camacho che se avesse mangiato meno di 2. Con un lavoro di ufficio come ingegnere progettista in un ospedale messicano, sapeva che ci sarebbe voluta una vera disciplina per rifinire il suo fisico.

Ma come i suoi rapitori si erano resi conto rapidamente, Camacho era un personaggio insolitamente determinato. Controllava anche il suo solito flusso costante di birra e vino.

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Gli era stato costantemente detto che se avesse fatto bene i conti con la matematica — consumando meno calorie di quante ne avesse bruciate ogni giorno — i risultati si sarebbero presto dimostrati. Tutti quelli che sono a dieta nel mondo conoscono le frustrazioni di Camacho. Come regola generale, è vero che se mangi meno calorie di quelle che brucia, diventerai più magro e se ne consumi molto di più, diventerai più grasso.

Ma la miriade diete diete passate a noi ogni anno smentisce la semplicità della formula che è stata data a Camacho. La caloria come misura scientifica non è in discussione. Ma il calcolo del contenuto calorico esatto del cibo è molto più difficile di quanto suggeriscano i numeri con precisione precisi visualizzati sui pacchetti del cibo. Due prodotti alimentari con identici valori calorici possono essere digeriti in modi molto diversi.

Ogni corpo elabora le calorie in modo diverso.

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Più approfondiamo la questione, più ci rendiamo conto che le calorie caloriche faranno poco per aiutarci a controllare il nostro peso o anche a mantenere una dieta sana: la caloria è onnipresente nella vita quotidiana.

Sempre più ristoranti elencano il numero di calorie in ogni piatto nei loro menu. Il conteggio delle calorie che spendiamo è diventato standard. Attrezzature da palestra, dispositivi di fitness ai polsi, anche i nostri telefoni ci dicono quante calorie abbiamo presumibilmente bruciato in una singola sessione di esercizio o nel corso della giornata.

Per secoli, gli scienziati hanno ritenuto che fosse la quantità di cibo consumata che era significativa.

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Ma aveva iniziato pur qualcosa. Oggi molti di noi vogliono monitorare il nostro consumo calorico per perdere o mantenere il nostro peso.

Atwater, figlio di un ministro metodista, era motivato dalla preoccupazione opposta: in un periodo in cui la malnutrizione era diffusa, cercava di aiutare le persone povere a trovare gli oggetti più redditizi da riempire. La sua squadra raccolse le feci degli studenti e venivano bruciate, per vedere quanta energia era stata lasciata nel corpo nel processo di digestione. Atwater alla fine ha concluso che un grammo di carboidrati o di proteine produceva una media di quattro calorie di energia disponibili per il corpo e un grammo di tom mp perdita di peso ha offerto una media di 8,9 calorie, una cifra successivamente arrotondata a nove calorie per comodità.

Eppure, più di un secolo dopo aver bruciato le feci degli studenti di Wesleyan, i numeri che Atwater calcolava per ogni macronutriente rimangono lo standard per misurare le calorie in un dato alimento. Nel il primo libro fu pubblicato in America sulla base del concetto che una dieta sana non fosse più complicata della semplice aggiunta e sottrazione di calorie.

La sua attenzione esclusiva sul contenuto energetico del cibo, piuttosto che sul suo contenuto di vitamine, è praticamente superata. Poiché il conteggio delle calorie era considerato un arbitro obiettivo delle qualità di salute di un prodotto alimentare, sembrava logico che la parte più calorica di qualsiasi prodotto alimentare — il grasso — dovesse essere dannosa.

Con questa misura, piatti a basso contenuto 24 ore di bruciare i grassi corpo e revisione in forma calorie, ma ricchi di zuccheri e carboidrati, sembravano più sani.

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Ma questo non avrebbe portato ai previsti miglioramenti della salute pubblica. Le percentuali di diabete di tipo 2, spesso legate allo stile di vita e alla dieta, sono più che raddoppiate dal Non erano solo i paesi ricchi a vedere tali tendenze.

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In Messico, anche le famiglie urbane della classe media come Camacho erano e sono diventate più grasse. Da bambino Camacho era in forma e amava giocare a calcio.

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Gli altri messicani hanno continuato ad ingrassarsi. Per combattere questa tendenza, i governi di tutto il mondo hanno consacrato il conteggio delle calorie nella politica.

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Questa idea si è infiltrata in sempre più aree della vita. Australia e Gran Bretagna sono dirette in direzioni simili.

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Gli enti governativi consigliano a dieta di registrare i loro pasti in un giornale di calorie per perdere peso. Gli sforzi sperimentali di uno scienziato del XIX secolo sono a malapena cambiati e a malapena messi in discussione.

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Milioni di persone a dieta si arrendono quando il loro conteggio delle calorie non ha successo. Camacho era più testardo di altri. Pensava a ogni boccone che mangiava.

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Ma non aveva ancora perso molto peso. I produttori di alimenti danno letture straordinariamente specifiche: una fetta di pizza ai peperoni doppia preferita di Camacho è presumibilmente di calorie non o Eppure il numero di calorie elencate sui pacchetti di cibo e sui menu è sistematicamente sbagliato.

Il conteggio delle calorie si basa sulla quantità di calore che un alimento emette quando brucia in un forno. Ma il corpo umano è molto più complesso di un forno.

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Quando il cibo viene bruciato in un laboratorio si arrende le calorie in pochi secondi. Ma se metti quelle calorie in organismi reali esse si comporteranno in modo abbastanza diverso. Oltre alle calorie, i nostri geni, i trilioni di batteri che vivono nel nostro intestino, la preparazione del cibo e il sonno influenzano il modo in cui processiamo il cibo.

Le discussioni accademiche su cibo e nutrizione sono disseminate di riferimenti a vasti corpi di ricerca che devono ancora essere condotti. Lo mordi e la saliva in bocca inizia subito a scomporla, un processo che continua quando lo inghiotti, trasportando il boccone verso lo stomaco e oltre per essere ulteriormente scomposto.

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