Bruciare grassi o glicogeno

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Sei in: Cibo In questo articolo capiremo in che modo l'organismo è in grado di immagazzinare bruciare grassi o glicogeno combustibile e di conseguenza quale sia l'autonomia della macchina umana. Il glicogeno muscolare Le molecole di glucosio possono legarsi tra di loro come se si tenessero per mano a formare una lunga catena di migliaia di molecole: tale molecola prende il nome di glicogeno e viene utilizzata dall'organismo per immagazzinare in modo efficiente tale da occupare meno spazio la sua più importante fonte di energia, il glucosio.

Il glicogeno presente nei muscoli prende il nome di glicogeno muscolare. I muscoli contengono mediamente una quantità di glicogeno pari a g, pari cioè a kcal, sufficienti ad un soggetto di 70 kg per percorrere circa 30 km di corsa.

Appetito eccessivo: quali sono le cause? Il fegato comincia allora a produrre corpi chetonici, incaricati di portare energia al cuore e al cervello.

Alcuni concetti fondamentali sul glicogeno muscolare Il glicogeno muscolare è la più importante fonte di energia dei muscoli. Quando i muscoli hanno bisogno di glucosio, attingono dal glicogeno "smontando" gradualmente le catene di glucosio di cui è formato.

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Dopo un'attività fisica di una certa intensità e durata, le scorte di glicogeno sono parzialmente consumate e vanno ripristinate con l'alimentazione. Il modo più efficiente e veloce per ripristinare le scorte di glicogeno è quella di assumere carboidrati ad alto indice glicemico. I carboidrati ad alto indice glicemico AIG comportano una iperproduzione di insulina, l'ormone che regola la suscettibilità delle cellule muscolari ad incamerare carboidrati: per questo i carboidrati AIG consentono un ripristino ottimale delle scorte di glicogeno.

Assumendo solo grassi, il glicogeno non si ripristina perché l'organismo non è in grado di trasformare i grassi in carboidrati.

Secondo alcune teorie è il metodo migliore per bruciare grassi, per dimagrire e per migliorare il metabolismo del nostro organismo, obbligandolo a consumare i grassi in eccesso, salvaguardando le scorte di glicogeno. È tutto vero? Funziona per tutti? Non vi sono controindicazioni? Scopriamo insieme miti e realtà di questa tecnica.

Il modo più efficiente per ripristinare le scorte di glicogeno è quello di assumere carboidrati nel pasto successivo all'attività fisica. In parole povere, più si aspetta, meno efficiente sarà il ripristino del glicogeno muscolare.

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Per questo motivo il pasto prima della gara spesso è totalmente ininfluente ai fini energetici della prestazione sportiva, lo è molto di più quello dei giorni precedenti. I grassi o lipidi I grassi sono la fonte di energia primaria per sforzi di bassa intensità.

Durante la camminata, la maggior parte dell'energia è ottenuta dai grassi: in questo modo l'organismo è in grado di risparmiare la fonte di energia più scarsa che possiede, il glucosio, mentre le riserve di grassi sono virtualmente infinite.

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Inoltre, in assenza di carboidrati l'organismo non è in grado di consumare i grassi, dunque una volta che il glicogeno muscolare è esaurito, rimane solamente la possibilità di consumare le proteine, con un meccanismo molto lento che fa crollare la prestazione crisi energetica. Le proteine Quando le risorse di glicogeno iniziano a scarseggiare, l'organismo inizia a cannibalizzare i propri muscoli, trasformando le proteine muscolari in glucosio per cercare di prolungare la prestazione quanto più possibile.

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Tale meccanismo inizia ad essere quantitativamente bruciare grassi o glicogeno solo per sforzi piuttosto prolungati e di intensità media o alta. Per questo motivo gli atleti di resistenza dovrebbero curare in modo particolare la quantità e la qualità delle proteine assunte con l'alimentazione.

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Uno studio ha calcolato che gli atleti di resistenza consumano giornalmente una quantità di proteine pari a 1,6 x kg di peso corporeo.

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