Carne di maiale stirata togliere il grasso. Correzione per il maiale stirato grasso?

carne di maiale stirata togliere il grasso

Risposte: 37 Dubito che la tua carne sia davvero unta. Se è davvero troppo grasso, lo noterai quando lo acquisti, la tua carne verrà marmorizzata fino in fondo.

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Ma è difficile ottenere tale carne al giorno d'oggi, poiché è piuttosto costoso da produrre. La sensazione in bocca che descrivi è più probabile che provenga dalla gelatina. Quando prepari il maiale stirato nella pentola a pressione, stai convertendo il tessuto connettivo in gelatina, lasciando le fibre muscolari troppo cotte al suo interno.

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Tradizionalmente le persone cercavano di convertirsi il più possibile con tempi di cottura molto lunghi, ma l'uso dell'alta pressione è molto più efficiente. Quindi è probabile che tu stia finendo con più gelatina, o migliore gelatina idratata, rispetto alla cottura tradizionale. La prima cosa che puoi provare a fare è semplicemente imparare a piacermi.

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Puoi provare un po 'di meditazione consapevole su alcuni morsi della carne per abituarti anche alla bocca. Se insisti nel ridurre la scivolosità, potresti dover rendere il tuo processo meno efficiente.

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La gelatina perde la sua forza gelificante a basso pH. Quindi sei sulla buona strada con le salse acide. Puoi provare a marinarlo con loro e mantenere una salsa acida nella pentola durante la cottura, non solo aggiungendolo alla fine.

Ricetta di crocchette di maiale tirato by Karin Engelbrecht Share on Facebook Share on Twitter Il maiale alla moda aggiorna le crocchette classiche per un aperitivo che farà supplicare i tuoi ospiti. Puoi anche servire queste crocchette di maiale tirato su un morbido rotolo di pane bianco per il pranzo come versione rialzata dell'amato broodje kroket. Abbiamo adattato la ricetta di maiale stirato al forno di Marcus Polman da Het Perfecte Varken per le nostre crocchette di maiale stirate. Anche il salpicon ragù di carne deve riposare durante la notte, quindi assicuratevi di pianificare in anticipo. Tuttavia, se non sei un fan degli snack fritti, puoi anche assaporare questo maiale tirato con un po 'di pane bianco croccante o fare un pasto, come facciamo spesso, servendo il maiale tirato sopra i fagioli bianchi blu scagliati nel salsa per barbecue.

Ma poi finirai con più di una carne brasata, che potrebbe non piacerti. Qualunque cosa tu faccia per interromperlo, abbasserà la qualità della trama che ottieni.

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