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Per quanto riguarda gli aspetti nutrizionali, anche i sistemi alimentari non riescono a nutrire adeguatamente le persone con una grave malnutrizione in tutto il mondo fame, obesità, carenza di micronutrienti.

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Se i settori della sostenibilità possono essere definiti come salute, economia, società e ambiente, l'approvvigionamento alimentare sostenibile ideale dovrebbe avere bisogno di produrre alimenti ricchi di nutrienti, convenienti, socialmente accettabili e allettanti - e con un basso impatto sull'ambiente.

In contesti ad alto reddito, l'accesso a cibi sani è generalmente buono. In questo contesto, sono state proposte più diete a base vegetale.

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Tuttavia, è necessario valutare quali tipi e quantità di alimenti di origine animale carne e latticini promuovere al fine di raggiungere la sostenibilità nutrizionale nrf perdita di peso di salute. Il modo di misurare la sostenibilità è quindi molto complesso e preciso. Ciascuno dei settori di sostenibilità ha le sue metriche e misure: La densità dei nutrienti viene misurata utilizzando strumenti di profilo dei nutrienti NP.

L'impatto ambientale delle diete è misurato in termini di utilizzo di terra, acqua ed energia associato alla produzione, distribuzione e vendita al dettaglio di alimenti.

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Un sistema alimentare ideale non dovrebbe solo produrre abbastanza calorie per alimentare la crescente popolazione globale, ma anche produrre una varietà di alimenti ricchi di nutrienti che alimentano la salute umana e supportano la sostenibilità ambientale. Le proteine possono essere distinte, in base alla fonte, in animali e vegetali.

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Gli alimenti, fonti di proteine, di origine animale, sono carne, pesce, uova e latte e derivati, mentre quelli di origine vegetale sono cereali, legumi e, in piccola parte, frutta e verdura. Una classificazione che riguarda proteine animali e vegetali è legata al loro valore biologico Vb.

Dal punto di vista nutrizionale, infatti, le proteine animali hanno un valore biologico più alto dovuto alla presenza degli amminoacidi essenziali. Che cosa sono gli amminoacidi essenziali?

Quindi, quando si parla di sostenibilità bisogna tener conto dei livelli raccomandati di proteine e di amminoacidi essenziali per garantire una dieta sana.

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