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Dieta brucia-grassi: verità o leggenda? Una domanda ricorrente tra bruciagrassi stretto nostri pazienti e tra tutti coloro che si accostano ad un diverso regime alimentare, allo scopo di perdere peso.

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Si, esiste. Si tratta della dieta denominata chetogenica. Si attivano dei meccanismi fisiologici che predispongono il soggetto a bruciare massa grassa preservando invece la massa magra muscolatura e riducendo notevolmente la sensazione di fame. Fù utilizzata per la prima volta negli anni 20 del secolo scorso, quando per controllare attacchi epilettici in pazienti pediatrici non trattabili con i farmaci allora disponibili.

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Un utilizzo tornato alla ribalta negli anni 90 e da allora sempre più diffuso. La chetogenesi, principale causa dei segni della chetosi, è dovuta alla formazione dei corpi chetonici, prodotti dal metabolismo degli acidi grassi presenti nel tessuto adiposo che fungono da substrato energetico per alcuni organi in assenza di zuccheri. La principale differenza bruciagrassi stretto la chetosi fisiologica e la chetosi patologica chetoacidosi diabetica, caratteristica del diabete di tipo 1, e in chetoacidosi alcolica, presente negli alcolisti è dovuta alla concentrazione di chetoni nel sangue chetonemia.

La chetosi fisiologica non provoca mai una concentrazione di chetoni nel sangue nocivo, grazie a diversi meccanismi di feedback di controllo presenti nel corpo, in grado di creare infine un bilancio neutro.

Occhio quindi ai facili allarmismi. I meccanismi di azione della dieta chetogenica sono da ricondurre alla circostanza che i grassi rappresentano una riserva cospicua di energia nel lungo periodo diversamente dagli zuccheri che producono energia nel breve periodo.

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Alcuni organi e tessuti come cervello e Sistema Nervoso Centrale, globuli rossi, e fibre muscolari di tipo II, in condizioni di carenza di bruciagrassi stretto, possono utilizzare i corpi chetonici, sostanze derivate dalle scorte lipidiche.

Due sono gli elementi alla base dei protocolli bruciagrassi stretto dieta chetogenica più comunemente utilizzati: 1.

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Quando il consumo di carboidrati superi questo valore soglia non sarà possibile indurre lo stato di chetosi. Importante è quindi ridurre il consumo di tutti quegli alimenti ricchi di carboidrati,quali pane, pasta, frutta fresca, prodotti da forno etc. Integratori di sali minerali, vitamine e acidi grassi omega 3 possono esser consigliati per compensare eventuali carenze correlate al ridotto utilizzo di alcuni cibi.

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Al termine del percorso chetogenico il paziente deve essere guidato al progressivo reinserimento di alimenti contenenti carboidrati, con un passaggio graduale a uno stile alimentare sostenibile nel lungo periodo, una vera dieta mediterranea, che possa permettere di mantenere i risultati raggiunti nel tempo. Abbandoniamo quindi la paura di ridurre il consumo di carboidrati ed affidiamoci ai consigli degli esperti del settore. Stefano Cambria.

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